全聚德2025年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收12.55億元 場(chǎng)景賦能與產(chǎn)品創(chuàng)新協(xié)同發(fā)力

    本報(bào)訊 （記者賀王娟）4月20日晚間，中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“全聚德”）披露2025年年度報(bào)告。報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入12.55億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)775萬元。

    公司表示，2025年是“十四五”規(guī)劃收官之年。面對(duì)餐飲行業(yè)深度調(diào)整、消費(fèi)需求加速分化等市場(chǎng)環(huán)境變化，該公司持續(xù)深化“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動(dòng)核心戰(zhàn)略，以場(chǎng)景創(chuàng)新為抓手、以業(yè)態(tài)融合為路徑、以品質(zhì)提升為根本，在穩(wěn)固經(jīng)營(yíng)基本盤的同時(shí)主動(dòng)探索發(fā)展新路徑，為“十五五”時(shí)期高質(zhì)量發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

    門店結(jié)構(gòu)和消費(fèi)場(chǎng)景持續(xù)優(yōu)化

    數(shù)智化運(yùn)營(yíng)能力進(jìn)一步提升

    餐飲主業(yè)方面，該公司持續(xù)優(yōu)化門店布局和消費(fèi)場(chǎng)景。報(bào)告期內(nèi)，公司新增直營(yíng)門店2家、加盟門店4家。門店布局策略上，公司一方面聚焦重點(diǎn)區(qū)域，打造城市美食名片：與王府井集團(tuán)戰(zhàn)略合作，開設(shè)全聚德海南首家直營(yíng)門店——?？诘辏蛟旌？诰┪睹朗承碌貥?biāo)，提升品牌在華南及新市場(chǎng)的輻射力；深化與環(huán)球度假區(qū)聯(lián)動(dòng)，開設(shè)全聚德灣里店，打造城市副中心品質(zhì)門店，強(qiáng)化區(qū)域品牌影響力。另一方面，以特許經(jīng)營(yíng)為抓手推進(jìn)國(guó)際布局。全聚德紐約店已正式投入運(yùn)營(yíng)，洛杉磯店處于籌備階段，多個(gè)國(guó)際合作意向正在有序推進(jìn)。

    圍繞文旅消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，該公司持續(xù)推進(jìn)“產(chǎn)品+服務(wù)+場(chǎng)景”一體化布局，和平門店、前門店、王府井店及仿膳飯莊等核心門店持續(xù)開展場(chǎng)景煥新和主題化升級(jí)，推動(dòng)文化體驗(yàn)與餐飲消費(fèi)融合發(fā)展。

    同時(shí)，該公司圍繞潛力市場(chǎng)和關(guān)鍵消費(fèi)節(jié)點(diǎn)拓展多元消費(fèi)場(chǎng)景。公司全年推出商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚會(huì)等主題宴席3040余臺(tái)，單間開臺(tái)率達(dá)82%；建立廚師長(zhǎng)面客機(jī)制，加強(qiáng)互動(dòng)化服務(wù)，黃金周等位流失率同比下降8.1%。在假日經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)下，中秋、國(guó)慶黃金周期間，12家門店日均營(yíng)收同比提升，和平門店、王府井店連續(xù)3天單日營(yíng)業(yè)額突破百萬元，前門店連續(xù)2天超過百萬元。

    該公司持續(xù)優(yōu)化線上產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，深化與主流平臺(tái)合作，全年上新百余款菜品及套餐，帶動(dòng)線上訂單增長(zhǎng)，線上收入占總收入7.3%。全聚德共有25家門店登上“美團(tuán)外賣必點(diǎn)榜”，衛(wèi)星店引入機(jī)器人炒菜，進(jìn)一步提升出餐效率和線上曝光。此外，公司持續(xù)深耕私域運(yùn)營(yíng)，會(huì)員消費(fèi)占整體收入10.2%；“全記貨鋪”商城全年累計(jì)銷售3110萬元，私域增長(zhǎng)潛力穩(wěn)步釋放客戶黏性持續(xù)增強(qiáng)。

    品牌煥新和產(chǎn)品創(chuàng)新同步推進(jìn)

    “餐飲產(chǎn)品食品化”加快布局

    報(bào)告期內(nèi)，該公司持續(xù)強(qiáng)化品牌傳承與創(chuàng)新，全年舉辦四大品牌周年慶活動(dòng)，并通過“全域傳播+數(shù)智賦能+私域運(yùn)營(yíng)+文化破圈”營(yíng)銷體系擴(kuò)大品牌聲量。產(chǎn)品端，公司圍繞核心單品和菜單體系持續(xù)迭代，在京直營(yíng)門店全年銷售盛世牡丹烤鴨15.2萬套，孵化“奶蓋兒厚酪乳”等爆品；建立分季主題化產(chǎn)品迭代機(jī)制、推進(jìn)出品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)并構(gòu)建技藝傳承與人才培養(yǎng)閉環(huán)，保障品質(zhì)統(tǒng)一，擦亮金字招牌。

    食品業(yè)務(wù)繼續(xù)圍繞“餐飲產(chǎn)品食品化”，緊扣市場(chǎng)需求與品牌特色，持續(xù)推進(jìn)新品研發(fā)，拓寬食品銷售渠道。報(bào)告期內(nèi)，“拼了·鴨趣三享”等新品登錄首發(fā)高速系統(tǒng)及線上平臺(tái)，“小閑酥”等休閑食品入駐沃爾瑪?shù)菿A系統(tǒng)，擴(kuò)大線下市場(chǎng)覆蓋；深挖豐澤園品牌價(jià)值推出8款熟食定制單品；線上年貨節(jié)實(shí)現(xiàn)較大增長(zhǎng)。手工片制烤鴨升級(jí)至4.0版本，實(shí)現(xiàn)線上線下全渠道推廣，并成功進(jìn)駐香港地區(qū)。該公司還與慕瑪星廚、金龍魚聯(lián)合打造烤鴨披薩、即食米飯，整合7款定制鴨類單品，同時(shí)打造端午粽子、中秋月餅、年夜飯家宴禮盒等特色節(jié)日產(chǎn)品體系，推動(dòng)產(chǎn)品向多元場(chǎng)景延伸，拓寬增收空間。

    全聚德表示，展望2026年，該公司將錨定業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)與形象提升兩大核心，圍繞存量門店煥新、服務(wù)體系升級(jí)、產(chǎn)品矩陣構(gòu)建、成本精細(xì)管控等重點(diǎn)方向發(fā)力，增強(qiáng)盈利能力和市場(chǎng)適應(yīng)能力，推動(dòng)老字號(hào)在高質(zhì)量發(fā)展軌道上實(shí)現(xiàn)新突破。

（編輯 張明富）