呷哺呷哺集團(tuán)2025年虧損同比收窄 多舉措推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展

    本報(bào)訊 （記者李靜）3月6日，呷哺呷哺餐飲管理（中國(guó)）控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“呷哺呷哺集團(tuán)”）發(fā)布2025年年度財(cái)務(wù)預(yù)告，預(yù)計(jì)收入約人民幣38億元，凈虧損2.9億元-3.1億元，較2024年3.98億元的虧損同比收窄約22%-27%。呷哺呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人賀光啟表示，餐飲業(yè)正經(jīng)歷精細(xì)化運(yùn)營(yíng)與升級(jí)轉(zhuǎn)型，消費(fèi)需求品質(zhì)化，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向質(zhì)量比拼，呷哺呷哺正通過(guò)系列舉措謀求高質(zhì)量發(fā)展。

    據(jù)了解，面對(duì)消費(fèi)多元化趨勢(shì)，呷哺呷哺集團(tuán)2025年推進(jìn)多品牌發(fā)展：新品牌“呷哺牧場(chǎng)”聚焦年輕群體社交場(chǎng)景，依托成熟供應(yīng)鏈進(jìn)行布局，進(jìn)一步完善品牌矩陣，契合市場(chǎng)便捷健康的消費(fèi)需求；“呷牛排”采取差異化運(yùn)營(yíng)模式，憑借集團(tuán)近30年供應(yīng)鏈積累，打造高性價(jià)比產(chǎn)品，探索新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。

    呷哺呷哺集團(tuán)憑借近30年行業(yè)深耕形成堅(jiān)實(shí)的自有供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)全鏈條數(shù)字化管理，搭建“集中化管控＋區(qū)域化運(yùn)營(yíng)”架構(gòu)，在保障食材品質(zhì)的同時(shí)提升運(yùn)營(yíng)效率，同時(shí)持續(xù)深化即時(shí)配送業(yè)務(wù)布局；核心品類打造自有供應(yīng)基地，與優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)建立合作關(guān)系，構(gòu)建一體化供應(yīng)模式，進(jìn)一步拓寬銷售渠道，構(gòu)筑行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

    為優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)、增強(qiáng)用戶黏性，呷哺呷哺集團(tuán)聚焦產(chǎn)品與運(yùn)營(yíng)模式雙向升級(jí)：完善會(huì)員運(yùn)營(yíng)體系，通過(guò)發(fā)售禮品卡提升消費(fèi)轉(zhuǎn)化率與復(fù)購(gòu)占比；持續(xù)推進(jìn)菜品迭代與結(jié)構(gòu)優(yōu)化，貼合健康消費(fèi)趨勢(shì)；在消費(fèi)體驗(yàn)與模式創(chuàng)新方面，呷哺呷哺開展跨次元活動(dòng)、推出九宮格菜單，湊湊打造雙點(diǎn)模式與獨(dú)創(chuàng)有料鍋底，有效提升用戶留存率。

    賀光啟認(rèn)為，人才是企業(yè)發(fā)展的核心要素。2025年，呷哺呷哺集團(tuán)啟動(dòng)兩輪“鳳還巢”合伙人計(jì)劃，全年共有13家門店參與，50余人成為內(nèi)部合伙人。合伙人門店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率達(dá)30%，運(yùn)營(yíng)成效顯著。該計(jì)劃推動(dòng)員工向“事業(yè)合伙人”轉(zhuǎn)變，通過(guò)下調(diào)管理費(fèi)率實(shí)現(xiàn)利益共享，賦予門店更高經(jīng)營(yíng)自主權(quán)，提升市場(chǎng)響應(yīng)速度。此外，集團(tuán)推行區(qū)域化管理模式，推動(dòng)門店精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，提升管理效率與服務(wù)響應(yīng)速度，為餐飲行業(yè)人才激勵(lì)機(jī)制創(chuàng)新提供了參考樣本。

    2025年，呷哺呷哺集團(tuán)虧損同比收窄，得益于多維度戰(zhàn)略舉措?yún)f(xié)同發(fā)力：多品牌布局精準(zhǔn)對(duì)接市場(chǎng)需求，供應(yīng)鏈體系提供堅(jiān)實(shí)保障，產(chǎn)品與模式持續(xù)創(chuàng)新升級(jí)，人才激勵(lì)機(jī)制深度賦能業(yè)務(wù)發(fā)展。同時(shí)，集團(tuán)采取穩(wěn)健開店策略，聚焦區(qū)域化精細(xì)運(yùn)營(yíng)，保持全年門店總量大體平穩(wěn)，持續(xù)提升經(jīng)營(yíng)質(zhì)量，預(yù)計(jì)全年關(guān)閉及持續(xù)虧損餐廳資產(chǎn)減值損失計(jì)提金額較2024年同期大幅下降約51%。

    賀光啟表示，企業(yè)發(fā)展需著眼長(zhǎng)期布局。未來(lái)，隨著呷哺呷哺與湊湊兩大主力品牌持續(xù)發(fā)力，呷牛排等新品牌穩(wěn)步拓展，集團(tuán)將持續(xù)縮小虧損，向盈利目標(biāo)穩(wěn)步突破，在餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的行業(yè)趨勢(shì)下，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展，更好地回饋股東與消費(fèi)者。

（編輯 張明富）